Песах – самый древний из иудейских праздников, который связан с одним из важнейших событий в еврейской истории – с массовым Исходом иудеев из Египта под предводительством Моисея. Праздник начинается на четырнадцатый день весеннего месяца нисан по еврейскому лунному календарю, и длиться в Израиле неделю, а за его пределами – восемь дней. Тора запрещает иудеям в течение праздника употреблять в пищу хлеб и любые другие продукты, содержащие зерновые. Маца (пресные хлебцы) – единственный хлеб, разрешенный в Песах.