У еврейского народа есть красивый праздник – Новый год деревьев. По преданию, деревья пришли к Богу в обиде, на то, что Он подарил людям такой праздник, а им – нет, хотя они так похожи. И тогда праздник Нового года был подарен и деревьям. Символ этого праздника – цветущее миндальное дерево. Отмечая Новый год деревьев, евреи вспоминают сказанное в Торе о фруктовых деревьях: нельзя не только срубать, но и ломать их, ибо они дают плоды человеку.

Главное угощение в Ту би-Шват – это семь плодов, которыми славится Земля Израиля: пшеница, ячмень, виноград, инжир, гранаты, оливки и финики, а также разные блюда из них.

Сегодня в этот праздник также принято есть сухофрукты, сажать деревья, а в последние годы Ту би-Шват обрел еще одно дополнительное значение – экологическое. Следуя за каббалистами, нынешние израильтяне размышляют в этот день о своей связи с природой страны – с ее травами, деревьями, трудом земледельцев.