Первое стихотворение опубликовано в 1944 году. В 1957 году был издан его первый роман «Сезненчэ ничек» («Как по вашему?»). Написанный в 1962 году второй роман Фаттаха «Джигиты остаются в степи».

С 1960 года в основном, пишет на исторические темы. Углублённое изучение древней истории татар позволило заявить о себе как о драматурге. В этот время им написаны: «Итиль-река течёт» («Итил суы ака торур»), трагедия «Кул Гали», «Свистящие стрелы», «Эхо далёкого века», историческая драма «Сарина дочь Сармата» и другие.

Нурихан Фаттах внёс яркий вклад и в развитие детской литературы, выпустив несколько сборников рассказов для детей. Также активно занимался переводом на татарский язык произведений русской и зарубежной классической литературы.