Литературную деятельность начал с переводов на украинский язык русских и зарубежных поэтов. В 1881 г. издал сборник оригинальных стихотворений «Из старой тетради. Песни и думы». Но широкую известность принесла ему драматургия. Его реалистические социально-бытовые пьесы «Не суждено» (1883), «Ой, не ходи, Грицю, тай на вечерницю» (1890), «Во тьме» (1893), «Судьба» (1894) раскрывали противоречия послереформенной эпохи, паразитизм эксплуататоров и тяжёлую подневольную жизнь простых людей. В исторических драмах «Богдан Хмельницкий» (1887), «Маруся Богуславка» (1897), «Оборона Буши» (1899) отражена героическая борьба украинского народа с польской шляхтой и турецко-татарскими завоевателями в XVI-XVII в. Старицкому принадлежат также инсценировки произведений Н.В. Гоголя, польской писательницы Э. Ожешко, историческая трилогия «Богдан Хмельницкий».